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溏心卤蛋
小妞妞熊
发布
简单
煮
五香
半小时
食材明细
主料
草鸡蛋
10枚
辅料
冻顶乌龙,八角,桂皮,香叶,花
适量
配料
老抽,盐,糖
适量
溏心卤蛋的做法步骤
1.
将洗净的鸡蛋放入煮沸的水中。保持沸腾煮5分半钟,即刻离火。
2.
将鸡蛋捞出,用凉水冲透。
3.
将冷却的鸡蛋,用勺子背轻轻敲打出细纹,裂纹越多越好剥。并把蛋白上的薄膜也尽量祛除。
4.
将调料包放入锅中,加老抽,盐,糖适量,煮开后,改中小火继续煮20分钟。茶卤做成。
5.
待茶卤冷却后,将剥壳的鸡蛋放入卤料中。充分浸润24小时。
分类:
小吃
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