黔味大虾

1.大虾去掉泥肠，洗净，控干水分。

2.葱切段，姜蒜切片，小红椒、花椒适量。

3.锅内植物油烧热，放入大虾过油捞出。

4.锅内余油放入小红椒、花椒炒出香味，下酱油、白糖、醋、味精。

5.放入葱姜蒜炒出香味儿。

6.再将虾下锅炒入味，勾入适量鸡汤翻炒，淋入红油、麻油即可。

7.调料里去掉红油、醋、鸡汤，放稍多植物油，依次放小红椒花椒姜；蒜；虾；盐、味精、酱油、白糖；出锅前加葱丝---香辣虾 两者看着相似，味道还是大有差别的。这一款味咸鲜，黔味大虾偏麻辣鲜。