鱼香鸡丝

1.食材。

2.鸡肉切丝，加入少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙淀粉、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。

3.腌渍鸡肉的时候来处理辅料，豆瓣酱细细的切成末、红萝卜、泡发好的木耳，玉兰片分别切成丝。

4.准备一碗料汁，防止一会炒至的时候手忙脚乱。1茶匙料酒、2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、1茶匙玉米淀粉再加入少许清水搅拌均匀。

5.腌渍好的鸡丝中加入1茶匙食用油，再次拌匀。

6.锅中放油，油温五六成热下入鸡丝炒至变色即盛出。

7.另起锅，放入蒜末、剁椒、豆瓣酱、葱末小火炒出红油。

8.炒出红油后，放入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝翻炒。

9.炒至三丝变软，放入滑炒好的肉丝。

10.快速翻炒均匀，倒入备好的料汁。

11.快速炒至料汁浓稠，基本裹在食材上即可光火。

12.成品。