炸脆皮扣肉

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炸脆皮扣肉

食材明细

主料

前夹心肉1000克
盐少许
白醋少许
料酒适量

辅料

油500克（炸扣肉胚用，以实际消耗为准）

炸脆皮扣肉的做法步骤

1.准备好一块前夹心猪肉。
2.猪肉放入高压锅，猪皮朝下，加料酒，出汽后压3分钟，煮好的肉晾凉。
3.猪肉皮可以用牙签插入即可，煮好的猪肉皮插满小孔。
4.肉皮上抹上盐和白醋。
5.肉皮上均匀的插几个牙签，以免炸扣肉胚的时候糊底变黑。
6.起锅烧油。
7.油五成热时，下猪肉炸，肉皮朝下。
8.炸肉的时候一定要盖好锅盖，以免溅油。
9.翻面，再炸一下。
10.炸好的肉，捞出后直接放入凉水中，这是扣肉起皱的关键。
11.好了😁。
12.成品图。
13.成品图，切片就可以蒸了。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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