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山药鱼排汤
心随云动cfliwen
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老公买了只鱼头就有8斤重的大花鲢,不得不说鱼还真就是大的好吃,口口爽滑,胶质多多,超级满足!
初级
炖
咸鲜
一小时
食材明细
主料
花鲢鱼排
500g
品鲜温县铁棍山药片
50g
辅料
生姜
7片
食用油
适量
葱结
1个
当归须
1小节
胡椒粉
适量
食盐
适量
鸡精
适量
红枸杞
少许
葱花
少许
山药鱼排汤的做法步骤
1.
花鲢鱼排洗净备用。
2.
品鲜的温县铁棍山药片浸泡12小时以上,沥干水份备用。
3.
锅中下油下姜片翻炒片刻
4.
下鱼排中小火慢煎至无血水
5.
调大火力,冲入滚开的开水
6.
放入葱结一个
7.
放入一小根当归须
8.
煮三分钟后,捞去浮沫,倒入砂锅中,加入山药片。
9.
多撒些胡椒粉,大火煮开后,转小火煲30分钟。
10.
时间到,鱼汤奶白,把葱结,姜片,当归捞掉弃之不要。
11.
加食盐调味
12.
加鸡精调味。
13.
起锅前撒些洗净的红枸杞和葱花就可以了。
14.
冬天喝上这么一碗鱼汤,全身暖洋洋的,很满足。
小窍门&温馨提示
1、当归须必须放,且只能放一小节或一小片。
2、必须大火时冲入滚开的开水,然后煲的时间够久,鱼汤才会像奶汁一样白。
3、生姜和胡椒粉可以多放,但不建议放酒,煮好的鱼汤鲜香味美,一点都不腥。我常枸杞和葱花都没撒,就吃原汁原味的。
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