桃李满天下酥式核桃

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桃李满天下酥式核桃

核桃历来被称为吉祥之物，核字谐音为“和”、“合”二字，象征着平安幸福，和睦康泰。可以作为餐后的小甜点，孩子们的小零食。

主料

黑全麦粉70g
荞麦粉57g
猪油47g

辅料

白砂糖20g
可可粉2.5g
水38g
糖粉35g
核桃花生馅料70

酥式核桃的做法步骤

1.食谱食材大集合。
2.将油酥食材称量一起，并混合均匀，分为10等分，放入冰箱冷藏备用。
3.准备水油皮原料，混合均匀，揉至光滑的面团。盖上保鲜膜放置一旁备用。
4.制作好的油酥与油皮。
5.准备馅料，将馅料磨碎。
6.将磨碎的馅料，糖粉，猪油混合在一起。
7.将混合好的馅料分割成10等份，每个11g左右。
8.将水油皮稍擀制圆形，包入整个油酥。
9.擀制为长方形的面片。
10.将面片折成三折，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
11.松弛好后的面片再次擀成长方形，厚度约0.3cm，切记力道均匀，小心破酥。
12.从一边卷起，卷紧。
13.最后卷成一长条，平均分10份，每份约23g。
14.搓圆小剂子，备用。
15.取一份按扁，擀开包入馅心。
16.收口朝下，整成椭圆形，依次包好10个。
17.取一份中间用手捏出一条线，在凸出的中线上压一下。
18.用手在两侧捏出小印子。
19.用牙签粗的一端随意戳出小洞。
20.依次整形完成。
21.烤箱预热180℃中层烤20min。

小窍门&温馨提示

水皮易干皮，注意盖上保鲜膜。

分类：烘焙

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