水煮咸肉

老方小雨

水煮咸肉

#腊味#过了腊八，就是年；新年，餐桌上各种腊味少不了；在我们这不习惯吃烟熏的腊肉，而更爱吃直接用腌制晒干的咸肉，除了咸之外，就是猪肉的本味；可煮，可炒，可蒸，可煲汤，还可以和青菜，米饭一起煮咸肉菜饭，那绝对是人间美味。不过咱今儿不吃咸肉菜饭，而是分享一道最简单的吃法：水煮咸肉，原味原味，特别好吃。

主料

咸肉一块

辅料

清水适量

水煮咸肉的做法步骤

1.提前将泡菜盐加花椒放锅里炒香，凉透后抹在猪肉上，腌制7~10天，中途翻面几次。
2.腌好后放至阴凉通风处吹干。
3.取一块腌好的咸肉，放温水中浸泡4个小时以上，泡去多余的盐分。
4.清洗干净后放入锅中，加适量清水，无需放：葱姜料酒等调料。
5.加盖大火煮开后，转小火煮。
6.差不多炖20分钟以后，用筷子戳下从肉皮一面戳下去，能够戳动就是熟了。
7.焖一会儿取出放至碗中。
8.随吃随切就可以了。

小窍门&温馨提示

1、具体浸泡时间按个人咸淡口味来。
2、煮咸肉要冷水下锅，煮好后用筷子戳下肉皮，能够戳动就是熟了，取出放凉，随吃随切就可以了。

分类：家常菜私房菜

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