咖啡核桃贝果

A苹果小厨

咖啡核桃贝果

不少主妇们选择给家人准备面包当早餐，原因就是面包花样的多，口味多，可选择的品种也多。我家早餐除了各种花色面包，吐司面包外，最受欢迎的就是贝果了。
贝果与其它的面包做法不同，口感也不同，它有区别于其它口感喧软的面包，有嚼劲，它可以是加油加糖的，也可以是无油无糖的，还可做成咸口的，低卡健康，如果剖开还能做成三明治。
所用食材：
面团部分高筋面粉300克水150克盐4克酵母3克核桃30克咖啡粉6克热水15克
煮贝果的水：水1000ml 糖50克

主料

辅料

咖啡核桃贝果的做法步骤

1.先把咖啡粉提前用热水融化并且放至温热的状态。我用的这个咖啡粉是无糖的。不是那种三合一哦！
2.将除核桃外面团部分都放在盆中，然后加入温热的咖啡水，放在厨师机或者面包机上，揉成光滑的面团。如果手揉也可以。面团不硬不软，手揉也好操作。
3.然后加入切碎的核桃。我用的是生的核桃，它经过与面团一起烘烤后，味道更棒。
4.揉好的面团不必醒发，直接分成五份，然后滚圆松弛10分钟。
5.取一个小面团光面朝上，压扁，然后从中间向上向下擀开，翻面再翻转。
6.上面三分之一压下来压紧，下面三分之一压上去压紧。再将面团对折后压紧封口。
7.将面团搓长到40厘米左右，右端用擀面杖压扁。
8.将面团圈起来将另一端放入压扁的面团上，多放进去一些，用压扁部分的面团包好并捏紧收口。
9.将整形好的面团放入垫了油纸的烤盘上，放入温暖处发酵30分钟左右。在发酵过程中将1000毫升的水和50克的糖放在锅中煮至微沸，转小火，同时预热烤箱。
10.将面团放入水中，发酵成功的面团应立即浮起来。顺势撕去底部了的油纸。
11.两面各煮30秒。捞出沥干水分，排入烤盘。烤箱200度，中层，烘烤20分钟左右。取出晾凉即可。
12.烤好的贝果，可以直接食用，抹果酱，夹鸡蛋夹水果都可以。

分类：烘焙

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