原汁焗鲍

凌波仙

原汁焗鲍

这个菜在外面吃过，尝试在家里做觉得也不太难，就是需时间较长。

主料

辅料

配料

原汁焗鲍的做法步骤

1.准备好主料，市场买来时鲍鱼已事先处理好内脏等。
2.准备辅料，板粟小的那种比较好。
3.将鸡爪、鸡翅、猪皮淖水。
4.淖水后涝起放入高压锅内压，锅内放约锅的三分之一的水。
5.上气后小火压1小时。
6.在鲍鱼（突出的那面）面划几刀备用。
7.将压好的原汤过滤后倒入砂锅，放入鲍鱼。（若有汤剩下，待煲到水不够时可再加入）
8.汤煲大火烧开后，生抽、鲍鱼汁和一点花生酱调均放入，小火煲3小时。
9.板粟加开水放微波炉加热后去皮，待汤煲煲1小时后加入。
10.板粟煲约40分钟熟软捞出。
11.汤煲煲3小时后，汤汁浓粘，关火。
12.鲍鱼壳和红参（或洋参）用热水烫一下沥干，加入开水隔水炖2~3小时。
13.西兰花开水淖烫热。
14.装盘，盛一碗米饭。

小窍门&温馨提示

1、将鲍鱼吃完后，盘内剩下的汤汁可以扣入一碗米饭捞吃，味道很好。

2、红参比洋参略苦，家里刚好洋参用完才用红参代替。

分类：热菜老人北京菜夏季食谱宴客菜晚餐

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