干煸辣子鸡

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干煸辣子鸡

干煸辣子鸡，又麻又辣又香，五碗米饭🍚都不够😏

主料

鸡肉半只

辅料

干煸辣子鸡的做法步骤

1.鸡肉切成小块，用水泡一会，泡出血水洗净；
2.鸡肉装碗里，加入一勺料酒，一勺生抽，一小勺盐，一点点淀粉，抓匀腌制半小时，腌好控出水分；
3.锅里放适量油，油温六成把腌好鸡肉全部下锅炸，全程保持中火；
4.炸成这个颜色，控油捞出；
5.姜蒜切片，干辣椒对半切小；锅留底油，倒入姜蒜，炒香后倒入干辣椒；
6.倒入炸好的鸡块，然后加一点花椒，大火翻炒两分钟出锅装盘；
7.

小窍门&温馨提示

腌好的鸡块因为要下油锅炸，所以一定要控干水分，以免油溅出来烫伤；
姜切片，蒜可以不用切片，直接一整小瓣放锅里爆香；
出锅的时候还可以加点白糖或者白芝麻（和花椒一起放），因为家里白芝麻没啦，所以我没放；
爆香姜蒜干辣椒的时候，注意火不要太大，不然干辣椒会焦的；
根据鸡肉的多少决定具体用料的多少，用料是可适当增减的。
（PS:因为下锅炸的时候是晚上，厨房灯光线有点暗，所以图片颜色有些不均匀，但不影响味道哦😃）

分类：热菜川菜

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