最传统的三丝春卷,鸡丝、韭菜、笋丝,三丝加豆芽菜,象征着吉祥如意,长长久久,蓬勃向上~~~
1.食材。
2.韭菜、豆芽菜、春笋、鸡胸肉分别切丝备用。
3.鸡肉丝放入少许白胡椒粉、食盐、淀粉抓匀腌渍几分钟。
4.豆芽焯水捞出控干水份备用。
5.春笋丝焯水捞出控干水份。
6.锅中放少许食用油爆香葱末。
7.放入腌渍好的鸡丝滑炒变色。
8.鸡丝变色后放入笋丝、韭菜、和豆芽菜大火快速兜炒均匀。
9.依次放入生抽1茶匙。
10.味精、食盐继续大火快速炒匀即关火。
11.炒匀即关火,盛出晾凉备用。
12.取一张春卷皮展开,在一角上放入适量炒好的馅料。
13.先从一角卷起,再将两边向中间折起。
14.后折成长扁形的小包,用少许水淀粉封口,所有依次包好。。(这次泽瑞妈包了很多春卷,分装在保鲜袋中,放入冰箱冷冻,吃的时候取出,无需解冻,直接炸制就可以了,非常方便)。
15.锅中放油,油温六七成热放入包好的春卷,中小火炸制金黄即可捞出。
16.用吸油纸控油即可食用。
1、笋丝和豆芽菜提前焯水,为了防止因炒制时间过长而出汤。还有就是炒至的时候一定要大火快炒,减少食材在锅中停留时间,也是为了防止出汤。
2、春卷一次可以多包些,分装在小袋中冷冻保存,吃的时候取出不用解冻,直接炸制就可以,非常方便
可乐鸡翅,以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美,色泽艳丽,鸡翅嫩滑,咸甜适中,又保留了可乐的香气,深受大众喜欢。
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红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。
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糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,因为口味香脆酸甜,颇受江浙沪人士喜爱。
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鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
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宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜,属川菜名菜。创始人为四川地区居民,后被宫保丁宝桢改良发扬光大,流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
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麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
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麻辣香锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。
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红烧排骨,家常菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
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回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西成都一带称作熬锅肉,川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。
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