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零食猫耳朵

Meggy跳舞的苹果

春节越来越近了,看电视、家庭娱乐、招待客人也少不了各种各样的小零食。光吃外面买的没啥新意,不如自己做点简单省事但是看着又高大上的小零嘴儿,做着省事,吃着放心,花钱不多,招待客人哄孩子,还真能拿到台面儿上来。

零食猫耳朵就是这种好吃好看又制作简单的小零嘴儿,虽然是油炸的,但是一点不油腻。因为只是借着油温把揉了鸡蛋的面片给炸蓬松。猫耳朵造型优美,口感酥脆,真是老少皆宜的小零食,连我70多岁的老妈都吃了好几片,直夸香!

长话短说,花2分钟看完制作全过程,您也动手整一筐吧!

主料
辅料

零食猫耳朵的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 面团不宜太软,跟手擀面的面团硬度就可以了;两个面皮之间抹点凉水粘合效果了,入锅炸也不会裂开;
2. 红糖易结块,所以在使用前将硬块挑出不用,或者先用鸡蛋或者少量水将红糖化开,再倒入面粉中;
3. 面粉的吸水率不同,鸡蛋也有大有小,所以无法给出具体的面粉用水量,先用鸡蛋与面粉混合成絮状,再根据状态逐量加水,直到能揉成不软不硬的面团;将凉水换成牛奶,味道更醇香;
4. 面团一定要饧至少15分钟再用,这样面团的延展性才够,容易擀成你所需要的厚度和形状;
5. 面卷卷好后用保鲜膜包裹,送冰箱冷藏至少1小时,面卷变硬一些,才好用利刀切薄片,如果卷好就切,一是容易变形,二是切不出薄片,就失去了薄脆的口感。但也不是冻得时间越久越好,冻得太久,面皮中的水分就完全冻住了,一切就碎了。切好的薄片要及时转移到硅胶垫上或者保鲜膜上,防止面片粘合在一起;面片入油锅前可以用手指再捏几下,这样就更像“猫耳朵”的立体形状了。

分类: 小吃 零食
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