咖喱土豆

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  1.土豆去皮切滚刀块，用清水洗2遍，洗去表面淀粉，沥干水分。
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  2.土豆块放大碗中加淀粉抓匀，使每块土豆都裹上淀粉。
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  3.锅中倒半锅油，烧到如图状态，约170 ℃。
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  4.下土豆块炸，先不要动它，20秒后用漏勺抄拌，不使粘连。
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  5.炸约3分钟后捞起沥油。
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  6.锅中留底油，下土豆块、没过土豆块的清水，咖喱块，煮开并大火收汁。土豆因炸过，很容易煮烂，汤汁浓稠时出锅装盘。

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