汤种藜麦面包圈

万山红

汤种藜麦面包圈

用汤种面团做了一款面包圈，汤种的成品更柔软，而且耐存放，放两三天面包是不会硬的。今天做的这款面包圈，外面沾了一层藜麦，烤好后藜麦是硬硬的口感，我喜欢这样的口感，如果没有藜麦或者不喜欢这种口感的，可以不用放，也可以用芝麻或者亚麻籽代替。

主料

辅料

汤种藜麦面包圈的做法步骤

1.先来做汤种。200克牛奶加25克面粉，搅拌均匀。
2.然后小火加热到65度，离火后晾凉，密封冷藏。三天用完。
3.取84克汤种，加入盐、糖、鸡蛋和水。
4.放入面粉和酵母粉。
5.搅拌成絮状加入淡奶油。本来是要用黄油的，我打发的淡奶油余了点，就用淡奶油了。
6.揉面到扩展阶段。
7.可以拉出手套膜。
8.揉好的面团。
9.保湿发酵到2.5倍大小。
10.分剂排气，盖上屉布饧15分钟。
11.饧好擀成长片，顺长卷起来。
12.一端压扁。
13.卷起来包裹严实压紧成为圈。
14.表面刷蛋液，沾满藜麦。
15.放入烤盘。
16.38度保湿发酵至2倍大。
17.烤箱18度预热完成后，入烤箱烤16分钟。
18.烤好的面包。

小窍门&温馨提示

我用的藜麦，烤好后藜麦是硬硬的口感，我喜欢这样的口感，如果没有藜麦或者不喜欢这种口感的，可以不用放，也可以用芝麻或者亚麻籽代替。

分类：面食早餐西餐

查看全部(共18步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页