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怎样片蝴蝶鱼片
眉记:
喜欢吃酸菜鱼,但不会片鱼片?虽然会片鱼片,但片出的鱼片又碎又小?这次的厨房小技巧教你片出又大又漂亮的蝴蝶鱼片。
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主料
鱼中段
1段
怎样片蝴蝶鱼片的做法步骤
1.
买了一段青鱼中段,菜刀沿鱼脊骨进刀,沿大骨向鱼腹片过去。
2.
到鱼肋骨时左手提起鱼肉,右手持刀贴着鱼肋骨慢慢片下鱼肉。
3.
另一面同样操作,并把鱼鳍切掉。
4.
现在开始片蝴蝶片,鱼皮在下,第一刀直刀向下,切出1~2㎜厚的鱼片,切到鱼皮为止,不要切断鱼皮。
5.
看一下第一刀切好的状态。
6.
第二刀也是1~2㎜厚,切断鱼皮。
7.
切好的蝴蝶鱼片。
8.
码了一盘子的蝴蝶鱼片。
小窍门&温馨提示
1 鱼皮滑,可用干净抹布垫手,增加摩擦力。
2 刀锋利,注意安全。
3 鱼片厚度最好1㎜左右,不要超过2㎜
分类:
凉菜
家常菜
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