怎样片蝴蝶鱼片

• 
  1.买了一段青鱼中段，菜刀沿鱼脊骨进刀，沿大骨向鱼腹片过去。
• 
  2.到鱼肋骨时左手提起鱼肉，右手持刀贴着鱼肋骨慢慢片下鱼肉。
• 
  3.另一面同样操作，并把鱼鳍切掉。
• 
  4.现在开始片蝴蝶片，鱼皮在下，第一刀直刀向下，切出1~2㎜厚的鱼片，切到鱼皮为止，不要切断鱼皮。
• 
  5.看一下第一刀切好的状态。
• 
  6.第二刀也是1~2㎜厚，切断鱼皮。
• 
  7.切好的蝴蝶鱼片。
• 
  8.码了一盘子的蝴蝶鱼片。

小窍门&温馨提示