怎样片蝴蝶鱼片

眉记：

怎样片蝴蝶鱼片

　　喜欢吃酸菜鱼，但不会片鱼片？虽然会片鱼片，但片出的鱼片又碎又小？这次的厨房小技巧教你片出又大又漂亮的蝴蝶鱼片。

主料

鱼中段１段

怎样片蝴蝶鱼片的做法步骤

1.买了一段青鱼中段，菜刀沿鱼脊骨进刀，沿大骨向鱼腹片过去。
2.到鱼肋骨时左手提起鱼肉，右手持刀贴着鱼肋骨慢慢片下鱼肉。
3.另一面同样操作，并把鱼鳍切掉。
4.现在开始片蝴蝶片，鱼皮在下，第一刀直刀向下，切出1~2㎜厚的鱼片，切到鱼皮为止，不要切断鱼皮。
5.看一下第一刀切好的状态。
6.第二刀也是1~2㎜厚，切断鱼皮。
7.切好的蝴蝶鱼片。
8.码了一盘子的蝴蝶鱼片。

小窍门&温馨提示

1 鱼皮滑，可用干净抹布垫手，增加摩擦力。
2 刀锋利，注意安全。
3 鱼片厚度最好1㎜左右，不要超过2㎜

分类：凉菜家常菜

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