西红柿鸡蛋猫耳面

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  1.向面粉中加入适量的清水，揉成一个三光面团，面团稍微硬一点，盖上盖子静置一会儿备用。
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  2.将面团取出擀成稍微厚点的片状。
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  3.先横向切成条状。
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  4.再纵向切，形成小丁，撒上干面，防止粘连。
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  5.将小面丁放在寿司帘上，用拇指碾压一下，使其变薄卷起并印上花纹。
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  6.全部做好后放入盆中，这就是“猫耳朵”面。
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  7.将西红柿洗净切块，将生鸡蛋磕入碗中，将虾仁化冻洗净挑去虾线。
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  8.锅中倒入适量的食用油烧热，下入葱花爆香。
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  9.下入西红柿翻炒，使其汁水充分释放。
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  10.向锅中加入适量的清水。
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  11.加入番茄酱。
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  12.加入鸡精。
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  13.水沸后下入虾仁。
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  14.接着下入猫耳面。
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  15.快煮熟时，转圈淋入搅散的蛋液。
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  16.蛋液凝固时加入食盐。
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  17.关火后加入几滴香油。
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  18.出锅装盘就可以了。

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