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炝莲藕
清烟袅袅
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食材明细
主料
嫩莲藕
一节
辅料
蒜瓣
1瓣
干辣椒
3个
麻椒粒
适量
盐
适量
香醋
适量
生抽
适量
白糖
适量
鸡精
适量
炝莲藕的做法步骤
1.
莲藕去皮洗净切薄片泡水防氧化。
2.
锅加水烧开,放入泡过水的藕片煮至断生,捞出过凉开水(今天天气冷我没过凉水)。这个时候的藕片比较脆甜。
3.
干辣椒剪成小粒和麻椒准备好备用。
4.
锅烧热放油,烧至微微冒烟。
5.
辣椒和麻椒粒放锅里爆香。
6.
过好凉水的藕片装盘,放入香醋、少许生抽、适量盐、白糖拌匀,再放上蒜泥,浇上爆香的辣椒、麻椒和热油。一盘超下饭,酸酸甜甜微辣微麻的炝藕就做好了。
分类:
热菜
家常菜
快手菜
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