荠菜馄饨--春天的印证

1.新鲜荠菜洗净

2.开水中抄一分钟，挤干水分

3.荠菜剁碎，备用

4.香菇洗净

5.猪肉馅、荠菜、鸡蛋、开洋放入容器内，加入盐、味精、绍兴黄酒去腥提鲜

6.馅儿搅拌均匀

7.大耳朵馄饨排排坐，可爱！

8.深汤锅水沸腾后放入少量盐，是为了让煮熟后的馄饨皮更筋道，更爽滑。馄饨放入开水中，轻轻用锅铲将馄饨均匀推开。水再次沸腾后放入半碗冷水，盖上锅盖；再次沸腾后重复此步骤，反复4次，大约煮7-8分钟，馄饨浮在水面即可。