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拜拜蛋糕
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@那时花开@
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妃娟老师的方子。这是6寸方子,做8寸鸡蛋5个别的翻倍。我做的是烫面版的。
普通
未知
未知
未知
食材明细
主料
玉米油
20g
牛奶
35g
低粉
50g
鸡蛋
3个
辅料
细砂糖
40g
拜拜蛋糕的做法步骤
1.
玉米油烧热。
2.
倒入过筛的低粉拌匀。
3.
加入牛奶(牛奶的温度最好和面温差不多)。
4.
牛奶拌均。
5.
加入蛋黄。
6.
用蛋抽划一字成细腻蛋黄糊。
7.
蛋白一次性加入糖。
8.
先高速后低速整理。
9.
取1/3的蛋白霜和蛋黄糊拌匀。
10.
最后把蛋白都倒入蛋黄糊中拌均。
11.
我做了两个六寸。
12.
烤10分钟左右拿出快刀划十字,再入烤箱烤。
13.
烤完立即出炉,从高处落下震出热汽。快速倒扣晾凉。
分类:
烘焙
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