大米蒸糕

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大米蒸糕

自从(自配方)制作各种米蒸糕以来，受到家人及亲朋好友们的一致赞美，一周做两次(送亲朋好友品尝)，今天制作的是大米蒸糕口感香甜、不粘不塌、膨松柔软、凉后不硬、入口即化。

主料

辅料

白醋几滴
糖针适量

大米蒸糕的做法步骤

1.先将蛋黄与蛋白分离在两个无油无水盆中。
2.鸡蛋黄打散加入10g白糖搅拌均匀。
3.加入酸奶搅拌均匀。
4.加入大米粉与10g低粉(先混合均匀)，翻拌均匀。
5.蛋黄糊中加入橄榄油翻拌均匀。
6.蛋黄糊制作完成。
7.将蛋白打至粗泡状。
8.加入20g白糖继续搅打。
9.打至细泡状再加入20g白糖继续搅打。
10.打至粘稠状每第三次加入20g白糖继续打发。
11.蛋白霜制作完成。
12.取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
13.再取部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
14.将最后剩余的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
15.蛋糕糊制作完成。
16.将蛋糕糊倒入八寸模具中震出气泡，再覆薄膜防水蒸汽。
17.将锅中水烧开，放入模具，蒸45分钟、停火后待5分钟后可以掀开盖。
18.打开锅盖。
19.刚出锅的大米蒸糕香喷喷的。
20.用刀切去四边，撒上装饰糖针点缀，真漂亮啊。
21.切开看看吧，细腻香甜、柔软膨松、非常好吃的茶点。
22.好吃的美味还需自已动手，才能品尝其不凡的口感。

分类：糕点主食早餐

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