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1.椰子泥加糯米粉,玉米淀粉,白砂糖,牛奶搅拌均匀。
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2.糯米糊加玉米油,搅拌均匀。
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3.搅拌成这样,可以流动的面糊,一定要耐心搅拌,不要有面疙瘩和干粉。
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4.倒入碗中。
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5.盖上个碟子防止水汽进入,锅加水,大火烧开后,蒸25分钟。
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6.用筷子插中间,没有生的面糊,就是熟了。
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7.起锅后快速搅拌,把面糊放凉备用。
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8.红豆加水,放高压锅,上汽后转小火30分钟,煮成红豆沙,然后放入料理机中打成泥。
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9.红豆泥转入不粘锅,加白砂糖,加玉米油,先大火不断搅拌,再转中火,再转小火,把水收干。
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10.大概煮到这样,刮刀上无法滴落,就可以关火,等凉透就可以揉成红豆沙了。
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11.取一些糯米粉放入碗中。
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12.微波炉4到5分钟,糯米粉变黄,即可。
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13.分成小剂子,我一开始分的60g一个,后来发现有点大了,就重新分成30g一个,30g一个的忘记拍照片,所以以下步骤图显示的都是60g一个的。记得一定要戴一次性手套,没有就用保鲜戴套一下,不然很容易粘手。
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14.红豆沙,分成30g一个,搓圆。如前所述,我做了两个60g皮的之后就发现太大了,所以后来改成了30g皮加15g馅。
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15.取剂子,用手整成圆形。
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16.放入红豆沙。
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17.左手拇指按住红豆沙,利用右手虎口,把糯米皮一点点向上推,包住红豆沙,收口。
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18.搓圆,放入手粉中滚一滚。这步也可以换成放椰蓉或者黄豆粉哦。
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19.放入纸托中,完成。