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盐水肝尖
老杨的厨房
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这道盐水肝尖,做法简单,口感清爽,并且很好吃,属于那种细细咀嚼就会觉得特别香的。猪肝有明目养血的功效,春食补重在养肝兼顾益脾和胃,温补阳气,所以吃点肝,肚,对身体还是不错的。
简单
拌
咸鲜
一小时
食材明细
主料
猪肝
半副
辅料
花椒
一勺
香葱
三根
姜
一块
香叶
三片
配料
盐
三汤匙
料酒
一汤匙
十三香
两茶匙
香油
一茶匙
盐水肝尖的做法步骤
1.
1,原料图。猪肝洗净后用清水泡两小时,两小时内需换四次水。
2.
2,一汤匙花椒 三汤匙盐,两茶匙十三香混合,用小火炒微黄。
3.
3,冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐。
4.
4,用保鲜袋装上腌渍三小时以上。
5.
5,锅里放一撮花椒,葱,拍散的姜,香叶三片煮开,放入猪肝,料酒,煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。
6.
6,猪肝煮好捞出来,晾凉切片摆盘。浇上香油,或者辣椒油,也可以用香油,蒜泥,等拌成汁蘸了吃。
小窍门&温馨提示
1,猪肝挑选的时候,要选择表面有光泽,颜色均匀的,并且用手摁会迅速回弹。切开后不会散,不会流很多汁。要是猪肝买的不新鲜不好了,是会很难吃并且腥味重的。
2,买回来的猪肝,建议用水冲泡。
3,猪肝很多人喜欢吃软嫩的,其实应该煮熟为好,切薄片吃也是很好吃的。粉糯的感觉。
4,同样方式可以做盐水猪肚,盐水鸡。
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