酸酸甜甜零添加草莓酱

逸珈·Chi慧慧

酸酸甜甜零添加草莓酱

主料

新鲜草莓500g

辅料

酸酸甜甜零添加草莓酱的做法步骤

1.草莓去蒂清洗干净，称重白砂糖，柠檬是做蛋糕取柠檬皮屑剩下的。反正只用柠檬汁，物尽其用吧。
2.我喜欢切成大块，这样做出来即可以保留果肉的颗粒感又可以缩短腌制的时间。
3.把准备好的白砂糖（冰糖也可以）撒在草莓上腌制30分钟，也相当于“杀杀水”让草莓脱水，记得当年第一次做的时候直接下锅了，结果熬了一小时才收干水份。
4.腌制草莓的时间，我们来挤柠檬汁，添加柠檬汁调节酸甜的口感，还能让草莓酱颜色鲜艳红亮。
5.草莓腌制30分钟，腌出来的草莓汁就不下锅了，把草莓果粒放到干净无油的锅里小火熬制，不停搅拌防止粘锅底。这步骤我拍的视频上传不了大家就自动忽略吧。
6.熬啊熬，熬呀熬，眼看着草莓出水，起沫沫到熬出大泡泡，全程小火，小心别被烫到了。
7.好了，准备封装，密封好了可以放2-3个月不坏。
8.熬到果胶有粘性，果肉也都软烂即可，趁热装进消毒好的罐头瓶子。
9.趁热拧紧。
10.倒扣至凉透。因为无添加，糖的添加量我按照草莓重量20%添加。在腌制过程中也会消耗流失一些糖分。所以吃起来是酸酸甜甜的的口感。不会像买来的那么死甜。明天考个吐司，早餐抹在面包上吃，哇塞。完美。

小窍门&温馨提示

全程没复杂的工艺，至于甜度和糖量可以自己调节，如果不能密封保存，或者开封了，要在1周内吃完，我今天用了750克草莓，做了280毫升玻璃瓶，正好两瓶果酱。
记录并分享，希望能看全方子以后再下手。另外，慧慧不接受一切质疑。毕竟老话说众口难调。
写给有需要的小白同学练手，王者请另开贴，我去膜拜。多谢

分类：自制酱料

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