纯手工手擀面

食无涯

纯手工手擀面

自己擀的面韧性超级强，可以拉长一倍多，吃起来忒有嚼劲。

主料

辅料

纯手工手擀面的做法步骤

1.面粉中加入一个鸡蛋，食盐，食用油，碱，水。
2.和成光滑面团，醒发10分钟。
3.醒面时间把配料准备好。
4.煎蛋。家里鸡蛋没有了，用了鹌鹑蛋代替。
5.案板上滴几滴油，抹开。
6.把面团擀成大面薄皮。
7.用刀尖从上往下割成细长条。
8.从一头慢慢拉起来，放入煮开水的锅中。
9.煮开后约一分钟后捞起。
10.加了油的面条不易断。
11.调料碗里加入开水或高汤，放入面条，加上鸡蛋，完成。

小窍门&温馨提示

1. 用冷水和面，加入食用油可以增加面团韧度，不易脆断。
2. 案板上也可以洒面粉抹开，我喜欢放油，这样煮出来的面条不糊不易坨。
3. 面条煮的时间不宜太长，这样面条比较有嚼劲，如果喜欢软烂的可以多煮几分钟。
4. 此菜谱是6人左右份量。

分类：面条家常菜

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