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1.肉切丝,葱蒜切碎(拍照的是一半,仅用于炝锅)。
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2.热油,煸香葱蒜(为的是炼葱油)。下肉丝翻炒断生,加生抽和老抽(3:1,老抽味道太厚重了,会掩盖肉香,不宜多加)。。锅汽比较重,拍不好了,就这么糊₍ᐢ •⌄• ᐢ₎。。
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3.往锅里加适量的水,水烧开以后下挂面,加盐,味精,白胡椒粉,一起煮。。挂面煮熟(出锅)的前1分钟,下另外一半葱蒜碎(确保它们断生,但保留适当的辛辣和香)。。出锅前1秒钟,加一把蒜苗碎(辣臭辣臭的挥发油会把香气带出来,时间一久,挥发油耗尽就不香咯),搅匀立即关火。
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4.吃的时候,根据个人喜好添加陈醋就可以了(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*。