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炸小黄花鱼
朱子_vaOjmkQk
外酥里嫩,松软可口,超级好吃
初级
未知
五香
一小时
主料
小黄花鱼
适量
辅料
葱
适量
十三香
适量
料酒
适量
盐
适量
花椒面
适量
姜
适量
蒜
适量
炸小黄花鱼的做法步骤
1.
小黄花鱼,去掉鱼鳃,内脏,加葱姜蒜末,料酒,十三香,盐。腌制20分钟。
2.
淀粉,普通面粉,按照1:1的比例,加十三香,花椒面,少许盐,加水调制面糊。
3.
起锅烧油。
4.
小鱼裹一层面糊。
5.
下锅小火慢炸至两面金黄。
6.
这样就可以了,我铺了一层厨房纸巾,吸油。
7.
然后再大火烧开油,复炸一次,这样的小鱼会十分酥脆,控制好油温,别炸糊了。
8.
这样就完成了。
小窍门&温馨提示
1.小黄花鱼不需要开背,炸的时候,用筷子扎两个洞洞就可以了,这样能保持鱼身的完整
2.一定要复炸才好吃
3.腌制鱼时要少加盐,因为面粉糊里也有盐
4.一定要把腌制鱼的汤汁尽量控干,不然会很腥气
分类:
热菜
家常菜
查看全部(共8步)
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