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原味戚风蛋糕
A博杰实用蛋糕烘焙培训18502240508
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普通
未知
未知
未知
食材明细
主料
蛋清
119g
砂糖
90g
低粉
110g
淀粉
13g
色拉油
56g
辅料
牛奶
82g
黄油
32g
砂糖
12g
蛋黄
90g
原味戚风蛋糕的做法步骤
1.
蛋清和砂糖打到七成。
2.
牛奶,色拉油,黄油放盆里。
3.
加热之黄油融化。
4.
低粉,淀粉过筛。
5.
加入牛奶里。
6.
搅拌均匀。
7.
加入蛋黄拌匀。
8.
顺滑无颗粒。
9.
蛋白打好的状态。
10.
将三分之一的蛋白放蛋黄糊里。
11.
拌均匀。
12.
加入剩下的蛋白。
13.
胶刮刀沿着打蛋钢壁由下向上翻拌,翻拌均匀就可以了,不要长时间搅拌,否则会消。
14.
烤盘刷少许色拉油,铺上油纸。
15.
把面糊倒进去。
16.
用刮板刮平。
17.
烤箱提前升温,上火190下火170,15分钟。
18.
成品。
分类:
烘焙
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