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素烧杂菇嫩豆腐

大炒勺

严冬已过,应适时的降低每日饮食中摄取的热量。在降低脂肪和油脂的摄取量的同时,还须注意菜肴的清淡。而饮食清淡不等于降低了营养,蛋白质和维生素是不可缺的,这样即可控制体重又能增加免疫力,防止春季疾病的侵袭。
今天,做一道比较适合春季食用的菜肴。这道菜吃起来即清淡又营养,叫做“素烧杂菇嫩豆腐”。我用的是一种“韧豆腐”,入口后滑嫩而又有弹性,烧的时候还不易碎。其主要做法如下;

主料
辅料
配料

素烧杂菇嫩豆腐的做法步骤

小窍门&温馨提示

此菜特点;色泽美观、配料多样、鲜香味厚、营养丰富。

温馨提示;
1、使用蚝油或鲍鱼汁都可以制作这道菜,味道都很鲜美,并且不需要炝锅,只需使用事先炸好的葱油即可,或用花椒油也可以。
2、烧嫩豆腐时要尽量不用锅铲或手勺来回搅动,可用摇动炒锅或颠锅的方法为宜,把豆腐扒拉碎了就不好了,尤其宴客应尽量保持美观。
3、家庭制作素菜应本着素菜荤做、荤菜素做的原则,这样既营养健康又好吃。制作素菜时可以用肉汤、蚝油、鲍鱼汁等,虽是素菜但吃起来却很鲜美,除非您是吃全素的佛教徒,那就另当别论了,呵呵!

大炒勺的这道家常素菜“素烧杂菇嫩豆腐”就做好了,供朋友们参考!

分类: 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐
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