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小酥肉
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酥肉是一道特色传统名菜,山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。
普通
未知
未知
未知
食材明细
主料
里脊肉
300g
鸡蛋
1个
辅料
料酒
1匙
花椒面
1匙
黑胡椒
少许
生抽
半匙
鸡精
几粒
盐
1匙
葱
适量
姜
适量
淀粉
适量
面粉
少量
小酥肉的做法步骤
1.
里脊肉洗净,切成粗条。
2.
加入葱姜末、料酒、生抽、花椒面、黑胡椒、鸡精、盐,搅拌均匀,腌制30分钟。
3.
碗中放入适量淀粉和面粉,加入少量水搅拌成稠糊状,打入鸡蛋,继续搅拌使蛋液和淀粉混合均匀,分次放入肉条。
4.
锅内倒入食用油,烧至六成热时,一根一根放入肉条,中小火炸至金黄控油捞出。
5.
油烧八成热,分次倒入肉条复炸一遍,捞出控油,可撒上椒盐、白芝麻等。
小窍门&温馨提示
1、也可以选择五花肉,可切骗也可切条。
2、复炸是为了脆而不腻,但一定注意火候,可分次入锅复炸。
3、炸好的小酥肉也可以放入汤中也可涮火锅。
4、花椒面做法:干锅不放油炒香花椒,倒出放凉擀成面。
分类:
热菜
家常菜
午餐
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