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辣子鸡翅根
味语商谋品牌策划公司
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简单
未知
麻辣
未知
食材明细
主料
猫十八香辣烤鱼酱
5克
冒菜酱
25克
鸡翅根
500克
香葱段
20克
辅料
鸡精
2克
白糖
10克
盐
2克
白酒
10克
面粉
50克
姜片
10克
蒜片
5克
葱片
10克
干辣椒段
5克
花椒
5克
辣子鸡翅根的做法步骤
1.
鸡翅根从中间横向剁开,加入白酒10g、姜片10g、葱片10g抓匀腌制30分钟。
2.
腌制好的鸡翅去除葱姜片,加入面粉50g抓匀。
3.
热油炸制,油温以下入鸡肉可以缓慢上浮为准,炸至表面微黄捞出控油。
4.
升高油温,以油面微冒青烟为准,下入鸡肉炸至金黄色捞出控油。
5.
锅中热油,小火炒香葱姜蒜片、干辣椒、花椒,下入香辣烤鱼酱和冒菜酱炒匀。
6.
下入鸡肉、白酒、鸡精、白糖、盐、香葱段翻炒均匀即可出锅。
小窍门&温馨提示
1、鸡腿、鸡翅、翅根均可用同样方法制作,鸡胸肉不建议使用。
2、鸡肉复炸可以达到外酥里嫩的效果。
3、最后煸炒鸡肉的步骤速度要快。
分类:
热菜
家常菜
午餐
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