辣子鸡翅根

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辣子鸡翅根

主料

猫十八香辣烤鱼酱5克
冒菜酱25克
鸡翅根500克
香葱段20克

辅料

辣子鸡翅根的做法步骤

1.鸡翅根从中间横向剁开，加入白酒10g、姜片10g、葱片10g抓匀腌制30分钟。
2.腌制好的鸡翅去除葱姜片，加入面粉50g抓匀。
3.热油炸制，油温以下入鸡肉可以缓慢上浮为准，炸至表面微黄捞出控油。
4.升高油温，以油面微冒青烟为准，下入鸡肉炸至金黄色捞出控油。
5.锅中热油，小火炒香葱姜蒜片、干辣椒、花椒，下入香辣烤鱼酱和冒菜酱炒匀。
6.下入鸡肉、白酒、鸡精、白糖、盐、香葱段翻炒均匀即可出锅。

小窍门&温馨提示

1、鸡腿、鸡翅、翅根均可用同样方法制作，鸡胸肉不建议使用。
2、鸡肉复炸可以达到外酥里嫩的效果。
3、最后煸炒鸡肉的步骤速度要快。

分类：热菜家常菜午餐

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