现压米粉

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  1.大米粉70g，加入1至2g盐和匀。
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  2.加入热水烫成此状态。
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  3.再加入木薯粉、玉米淀粉。
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  4.加入少许温水(一定先少加适度为止)，和成软硬适度的面团后，再加入20g食用油反复将食用油揉至面中。
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  5.揉好的面团盖盖或覆膜半小时以上。
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  6.将面搓成条状。
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  7.装入压面机中。
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  8.扭好盖子。
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  9.先演示一下出面情况，一会一边压面一面下锅煮。
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  10.锅中水烧开(不必大开)。
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  11.将面缓缓地挤入锅中，待面定型有点透明状，用筷子轻轻翻动再煮半分钟捞出。
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  12.将捞出的面放入冷水盆中过凉。
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  13.因第一次做米粉，就简单的做了一大碗，口感筋道爽滑，一只手挑面一只手拍没挑起来呵呵。

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