老豆腐

晓雪爱厨房发布

老豆腐

自己在家做的老豆腐，豆香醇厚，做皮蛋拌豆腐，或者小葱拌豆腐都是不错的

食材明细

主料

黄豆380g

辅料

点豆腐的卤适量

老豆腐的做法步骤

1.黄豆370克，捡去坏豆子，洗净，冷水泡一夜，这是泡好的样子。
2.用破壁机分次打成豆浆，我选用了果汁功能，分了三份，每份打了两次，用水500ml，然后用1000ml的水冲洗豆渣，合并。
3.将豆浆煮熟，然后开小火，用卤沿着锅边慢慢倒入，轻轻的用勺子推动，待豆浆变成絮装，有清汤出现，停止点卤，关火静置一会儿。
4.将豆花舀至模具中，盖上盖子，放重物，压一会儿。
5.放了个凉水壶，压十分钟左右。
6.脱模，打开后的样子。
7.这是成品。
8.化妆后的宝贝。

分类：家常菜私房菜自制食材

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