东坡肘子

吃货丁小仙

东坡肘子

水煮法的东坡肘子，入味且鲜！教你独特秘制的配方，跟着我一起大口吃肉，享受一大口一大口的满足吧！

主料

蹄髈3斤

辅料

辅料

东坡肘子的做法步骤

1.肘子清理干净后放入清水。
2.将切断的葱跟姜片与肘子放入锅中一并煮开。
3.把桂皮、八角、香叶、丁香、花椒、陈皮、肉豆蔻放入小布袋中。
4.将20颗冰糖放在100ml的水中熬煮15分钟左右。
5.往锅中放入热水、肘子。
6.随后放入料酒、葱段、姜片和香料包，煮开后转中小火，焖3小时。
7.倒出锅里一半的汤汁和所有配料。
8.倒入4大勺生抽，开大火收汁直至汤汁变浓稠。
9.捞出肘子后，继续熬煮锅里汤汁直至浓稠气泡。
10.浇上汤汁、撒上葱花，东坡肘子美味出炉。

小窍门&温馨提示

1、冰糖熬制出焦糖颜色即可，注意火锅以免过焦
2、汤汁熬出气泡即可，避免过焦

分类：热菜川菜午餐

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