沙县小吃炒年糕

1.准备好材料，洗净青菜，豆芽，香葱。年糕用开水泡发备用。

2.热油打入鸡蛋炒散。

3.放豆芽煸炒至断生，最好是绿豆芽，家里只有小黄豆芽，黄豆芽难熟点，要多炒一会。

4.加入泡软的年糕，放入适量食盐继续炒。

5.加酱油，喜欢吃辣的可以加豆瓣酱，辣椒酱等。我这没有放辣，炒到年糕软韧。

6.加鸡毛菜或小青菜继续煸炒。

7.炒到年糕皮有一丢丢焦，最后放少许鸡精，撒葱花，淋麻油，迅速翻炒均匀即可出锅。

8.一盘软韧香脆的炒年糕就可以吃起了。