鸡蛋灌饼

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  1.面粉放入盆中，缓慢加适量清水，搅成雪花片，揉成面团，饧一会。
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  2.生菜叶洗净，放入淡盐水中泡10分钟后，捞出沥干水。
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  3.鸡蛋打入碗中，放入葱花和盐，拌匀。
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  4.面团分成小剂，擀成薄薄的圆饼。
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  5.刷一层花生油，用手将边缘捏起来，挤出里面的空气。
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  6.再次擀成圆饼。
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  7.平锅烧热，放入小饼，煎一会，在饼的周边沥少许油，晃一下锅。
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  8.饼起鼓后，用筷子戳个小口，倒入鸡蛋液。
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  9.煎3分钟后（蛋液凝固），翻面，周边沥一点油，两面微黄后出锅即可。
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  10.饼上抹一些黄豆酱，放上生菜叶，可以开吃了。

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