绣球面包

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绣球面包

今天试着用中筋面粉做了这款面包，没想到也非常成功哦，内部结构也是不错，味道也很好呢！我以后终于可以用中筋面粉做面包了

主料

富强小麦粉300克
冰鸡蛋2个（100克）
盐3克
酵母4克
奶粉25克
冰炼乳10克
冰淡奶油10克
冰水70克（预留20克，视面粉的吸水性慢慢添加）
黄油25克
糖40克

辅料

绣球面包的做法步骤

1.主料中，除黄油以外，所有的材料放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面。
2.面包机选择揉面程序，开盖，时间设置为15分钟。
3.时间结束后，加入软化好的黄油。
4.面包机再次选择和面程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团。
5.拿出面团，用手洗衣服式的手法，揉搓面团，至面团可以拉出薄而有弹性的薄膜（手套膜）即可，整个过程大概15分钟左右就可以出手套膜了。
6.不用发酵，直接把面团分成15均等分，分别滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。
7.静置完成后，取出一个面团，擀成长舌状。
8.翻面后整理形状，从上而下卷起。
9.盖上保鲜膜再次静置15分钟。
10.静置完成后，取出面团，擀成长舌状，尽量擀长，排气。
11.翻面后放上椰蓉馅料。
12.从一侧卷紧，搓长。
13.切成小条，三根一组。
14.编成辫子。
15.从底端卷起。
16.整理形状。
17.放入纸模中。
18.摆入烤盘中。
19.放入不开的烤箱内，下层放一碗开水（100度），进行帮助发酵（温度保持38度，湿度85%），发酵时间约30分钟，发酵至两倍大即可。
20.发酵好的面包生胚，刷上鸡蛋液。
21.撒上白芝麻。
22.烤箱170预热10分钟，面包生胚放入烤箱内中层，上下火170度，烤10分钟。
23.出炉了。
24.成品图。
25.成品图。
26.成品图。
27.成品图。
28.成品图。
29.成品图。

小窍门&温馨提示

1：用中筋面粉做面包，液体（水或牛奶）要比用高筋粉少放1/3左右
2：发酵时间要短，尤其是二次发酵，38度30分钟二次发酵就能发好了
3：中筋面粉做面包要多加鸡蛋，增加蛋白质含量，一样能揉出很好的手套膜
4：酵母可以适量要多放点

分类：烘焙早餐

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