改良版合菜

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改良版合菜

合菜是北京传统特色菜，是由多种食材一起烹饪而成，食材可以根据自己的喜好搭配。老北京的传统做法，是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起，与春饼和米饭搭配吃。因为我和女儿都不喜欢豆芽和韭菜，就换成了圆白菜和蒜黄。

主料

辅料

改良版合菜的做法步骤

1.圆白菜浸泡一会，洗净，粉丝用凉水泡十几分钟。
2.泡软的粉丝剪短。胡萝卜洗净削皮，蒜黄洗净。
3.圆白菜和胡萝卜切丝，蒜黄切段，葱、姜、蒜、辣椒切碎。
4.锅内倒入食用油，油热后加入花椒和葱、姜、蒜、辣椒末爆香。
5.放入圆白菜和胡萝卜丝，翻炒几下，加入盐和酱油继续翻炒。
6.圆白菜和胡萝卜丝炒软后，放入蒜黄和粉丝。
7.继续翻炒一分钟，放入鸡精搅拌一下，出锅。
8.可用卷饼吃，也可配米饭、馒头吃。

分类：热菜家常菜快手菜下饭菜

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