发面千层饼

1.用温水将酵母和白糖化开，倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成面团，盖好进行发酵。

2.面团发酵至两倍大。

3.取出面团放在案板或面垫上，撒上面粉，揉搓排气至原来大小。

4.揉成长条，切大小合适均匀的五个剂子和一个稍大点的剂子。

5.揉成圆形按扁。

6.擀成2、3毫米薄厚的面饼。

7.大一点的面饼上刷匀香油，撒上盐、花椒面和少许干面粉。大面饼上放一个小一点的面饼，继续撒上盐、花椒面和少许干面粉。

8.按以上方法将六张面饼叠在一起。

9.用大面饼边包住上面的五个面饼，再擀几下，。

10.擀好的面饼上拍少许水，撒上芝麻，按压一下。

11.放入笼屉，再次发酵十五分钟左右。

12.烧开水蒸25分钟，关火后等2、3分钟再打开盖子。

13.取出蒸好的饼稍晾一下，放入电饼铛中（可刷少许油也可不放油），烙至两面金黄取出。

14.按自己喜欢的形状切成小块，放入盘中。