宫保鸡丁

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宫保鸡丁

宫保鸡丁红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆，味道很好，深受大家的喜爱，佐饭、下酒都不错😊

主料

辅料

宫保鸡丁的做法步骤

1.红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
2.鸡胸肉切成大小均匀的小丁。
3.放入盐、料酒、老抽、黑胡椒粉抓匀。
4.放入淀粉抓匀后加入一勺植物油拌匀这样可以防止粘锅，腌渍十分钟。
5.调料汁：生抽+料酒+白糖+香醋+老抽+黑胡椒粉搅拌均匀后放入淀粉搅拌均匀。
6.腌渍的时候将花生米炸好。
7.锅烧至冒烟放入植物油滑炒鸡肉，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油。
8.锅内放少许植物油放入干辣椒段、花椒中火煸炒。
9.加入姜片炒至辣椒成枣红色。
10.倒入之前炒好的鸡丁大火翻拌均匀。
11.倒入调好的料汁大火收汁。
12.加入花生米。
13.

小窍门&温馨提示

1、全程大火，快速翻拌。
2、可以根据自己的喜好调整糖、醋的份量。
3、鸡丁腌渍时已经放盐了，调的料汁都含有盐分所以不要放盐了。

分类：热菜川菜

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