细腻柔软的戚风蛋糕

1.检测蛋糕是否烤熟，可以用牙签或者筷子插入蛋糕，然后拿出来后看是否有残留物，没有的话，就说明蛋糕已经熟了。



2.烘焙时间也根据自家烤箱而定，所以在烤到40分钟左右的时候，要去看看，不然烤太久，蛋糕会变干，口感就没那么好了。



3.不能在模具周围涂油，因为戚风需要依靠模壁的附着力而长高，涂了油后戚风会长不高。



4.在打鸡蛋的时候一定要小心，千万不要让蛋黄混入蛋白中。我曾经有过一次，有一滴蛋黄滴入蛋白中，结果蛋白无论怎么打也打不发，我用这没打发的蛋白做戚风，结果做出来的蛋糕僵掉了，最后只能喂垃圾桶。



5.在混合蛋白糊和蛋黄糊时，一定要上下翻拌，而不要打圈搅拌，不然会消泡。



6.按照此方子做出来的戚风蛋糕，口感非常细腻柔软，很好吃哦。