自创蒸蛋糕

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自创蒸蛋糕

自从(自配方)蒸蛋糕以来，几乎不做烤蛋糕了，蒸糕营养丰富，口感绵软、膨松喧软、口味香甜，既可做为早餐蛋糕，亦可做为餐桌零食。

主料

辅料

自创蒸蛋糕的做法步骤

1.先将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离在两个无油无水的盆中。
2.蛋黄中加入10g白糖搅拌均匀，再加入牛奶(忘称量了🙏)、玉米油搅拌均匀。
3.加入大米粉与面粉(先混合)再筛入蛋黄糊中翻拌均匀。
4.蛋黄糊制作完成。
5.将蛋白打至粗泡状加入20g白糖继续打发。
6.打至细泡状第二次加入20g白糖，继续打发。
7.打至浓稠最后加入20g白糖，同时加入几滴白醋继续打发。
8.蛋白霜制作完成。
9.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。
10.第二次加入1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
11.再将这个盆中的蛋糕倒入搅拌器中。
12.已倒入搅拌器中(这个桶有深度)翻拌均匀。
13.蛋糕糊制作完成。
14.将蛋糕糊倒入八寸模具中震出气泡。
15.锅中水烧开，将覆膜的模具放入锅中蒸45分钟，停火后5分钟后可以开盖。
16.蒸好的蛋糕放至晾架上散热。
17.成品蒸蛋糕膨松喧软，今天大米粉只剩这么些了，只好临时配方，效果和口感令人满意.
18.切2刀为4块，蒸蛋糕口感好、口味香甜。
19.再切小块，营养丰富、入口即化。

小窍门&温馨提示

今天抱歉忘了将牛奶过称了，大约150至160g。

分类：糕点下午茶

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