马齿苋菜干扣肉 独家

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  1.取菜干。
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  2.洗净，浸泡半天。
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  3.切末。
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  4.葱姜切末。
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  5.花肉冷水下锅煮。
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  6.煮肉的时候去调料汁。
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  7.取腐乳及汤汁，放鸡精和白糖。
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  8.放生抽和老抽。
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  9.取红曲米粉。
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  10.放红曲米粉，放菠萝酒，拌匀。
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  11.肉煮至用筷子轻轻扎透。
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  12.过冷水，用叉子扎孔。
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  13.抹上调好的料汁。
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  14.热锅冷油，油热放猪皮面炸。
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  15.炸至金黄，过冷水。
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  16.取卤肉料。
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  17.放油锅里炸香，捞出香料。
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  18.放葱姜。
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  19.放菜干。
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  20.放食盐翻炒均匀。
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  21.放煮肉的汤，小火慢煮。
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  22.放凉的猪肉。
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  23.切片。
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  24.取调好的料汁，肉片蘸满料汁。
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  25.均匀码在碗底，肉皮面贴碗底。
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  26.剩下的料汁。
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  27.放入菜干里，煮20分钟。
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  28.菜干及汤汁放入码好的肉片上，入蒸锅。
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  29.开锅蒸1个半小时，取出来，扣上盘子，翻过来。
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  30.成品。

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