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1.把面粉倒入盆中和好，我做的是四人份的量所以用了差不多两碗面粉，看个人咯，和好的面比包饺子的面软一点就好，在用一个盆子盖住放半小时。
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2.半小时后，开始加水洗面，记得换水，水用不冷的水就好，太冷伤手，换掉的水倒到另一个大些的盆里，后边还要用，一直洗到水是清澈的没有白色就好，一定要洗干净，洗到没有白色，这步比较费力气但超好玩，我总是边洗边笑，和玩史莱姆一样，可能是解气吧，哈哈哈。
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3.加入少量酵母，没有酵母用泡打粉也可以，多一点没事少一点也没事，反正是让它发酵的，然后在和一段时间，让酵母融入洗好的面里，多和会儿，然后盖上盖子放半个小时，我只放了10几分钟，然后做出来的孔太小了，可能是放的时间太短了，所以这个时间因人而异吧。
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4.放半小时后，找一个盘子，刷一层油，放上洗好的面团，放入锅里蒸20多分钟，面筋就好了，根据个人切大小，如果你和我一样是小白，记得给锅里加水，是蒸不是煮，是蒸，，，图中面筋是在厨房放了一晚的有点干了所以发黄。
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5.搬来我们刚才洗面的水，让他沉淀3小时吧，让面粉沉淀，看情况，只要上面的水是清清的就好。我做面皮的时候已经晚了，所以洗面的水放了一晚上。
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6.面粉沉淀后，把上面的清水倒掉，最后到不掉的，用勺子盛掉就好，清水肯定不会弄得很彻底，搅拌一下就好。
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7.盛些水加入适量盐溶解，倒入沉淀的面粉水里，搅拌均匀，最后的面粉水就和我们喝的冲奶粉一样。
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8.拿出电饼档，先不用开开关，刷层油，防止粘锅，用勺子盛入面粉水，轻微摇晃电饼档把面粉水摇匀，盖上上盖，打开开关，等冒一会烟后，里边的面皮起泡就是好了，关掉开关，用筷子把面皮周围翘起，等凉了，手把面皮拿出来就好，一张面皮就做好了，如果要把面皮落在一起，可以给面皮上面也刷层油，防止粘吧，剩下的面粉水依然和刚才一样，如果感觉锅里油不多，就在刷一层，防止粘锅。
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9.面皮切条，放入凉水里，这个怎么说，让没条都分开吧…然后用篮子盛出。
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10.至于调料汁，我觉得我弄的并不怎么样…醋，盐，香油，芝麻，花生，葱蒜，芝麻酱，如果太囧可以添点水，可以填黄瓜丝，我忘记放黄瓜丝了，总之怎么好吃怎么来。祝大家做成功！成功成功！加油！
菜谱
