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八宝饭
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那不是冬至就要到了吗希望大家能记得这道饭!o(∩_∩)o...
普通
烧
未知
十分钟
食材明细
主料
糯米
1500克
莲子
750克
红枣
1250克
薏仁米
500克
蜜冬瓜条
500克
蜜樱桃
250克
桂圆肉
250克
瓜子仁
50克
辅料
白糖
适量
猪油
适量
湿淀粉
适量
纯碱
适量
八宝饭的做法步骤
1.
将炒锅置旺火上,锅内置一竹宵箕,加1500克清水烧沸,加入莲子、35克纯碱,用竹刷帚不断搅拌去皮(约15分钟)后捞出,倒净锅水。第二次仍用同样方法,1500克清水,15克纯碱继续在锅内搅打,直至去净莲皮为止(约5分钟)捞出,再用温水冲洗干净,用细竹签捅去莲芯,入笼在旺火上蒸半小时至熟透取出。
2.
薏仁米洗净盛入碗内,加清水100克浸没,用旺火蒸约半小时至开花,出笼后再用清水淘洗沥干。
3.
糯米淘洗干净。盛入瓷碗中,加500克白糖、1000克清水调匀后,入笼用旺火蒸半小时至熟透取出。
4.
红枣洗净去核后与蜜冬瓜条、桂圆肉都切成0.3厘米见方的小颗粒。
5.
取碗十个,将莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜条、桂圆肉、瓜子仁分别顺次放入碗底,然后把熟糯米分别盛在上面,入笼用旺火蒸半小时。
6.
炒锅至旺火上,放入2000克清水、1000克白糖,将蒸好的八宝饭下锅,一起拌和烩沸,再加入猪油75克,用湿淀粉调稀勾芡,起锅分盛十碗,分别撒上蜜樱桃即成。
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