家庭版钵钵鸡

1.调钵钵鸡调料时，有高汤调味最好，没有也可以用开水加入鸡精和味精、蚝油1勺作为汤底。2.如果没有麻辣调味包，可以用芝麻油5勺，加入辣酱面香煎一下，放入豆瓣酱1勺、十三香1勺、胡椒粉和花椒粉各一勺，盐少许，炒香以后用开水煮开放凉也不错呢！关键钵钵鸡不能出现凝固，所以要避开牛油等动物油脂。3.煮菜的时候不放盐。4.喜欢吃什么肉和菜都可以，前提是单独煮熟，再放入锅的调味料中浸泡入味。5.最后的汤底还可以煮点儿面条或者用来作为拌菜的酱料，特别不错哦！6.最重要的一点：所有菜品放入锅里至少静置半小时或者以上，让菜品充分入味，才能算真正的四川钵钵鸡！