芋头烧卖

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  1.芋头洗净放锅里煮熟
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  2.小麦淀粉用开水边冲边用筷子烫好
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  3.将煮好的芋头剥皮碾成泥,和小麦淀粉和在一起,揉成面团
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  4.将揉好的面团放入保鲜袋,醒20分钟
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  5.醒面的时侯准备烧卖馅,将发好的干香菇,胡萝卜,香葱切末
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  6.肉泥内放入老抽,料酒用筷子搅匀
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  7.将切好的香菇,胡萝卜和葱末放入肉泥中,加入胡椒粉,十三香,生抽,香油,用筷子顺时针搅至馅料有粘性
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  8.将醒好的面团取一些揉成条,切成等份的剂子,将剂子放手上搓圆,然后用大拇指和食指从外至里将剂子捏成外薄里厚的皮
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  9.在烧卖皮里放入适量馅料
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  10.包成花瓶状(将烧卖皮拢起,中上部放在手的虎口之间,不断转圈捏至瓶状)
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  11.蒸锅底下抹一层油,放入包好的烧卖蒸10分钟
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  12.蒸好后的烧卖,沾点醋吃更爽口

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