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浇汁武昌鱼
會飛の豬
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浇汁鱼外焦里嫩,而且独有一种香味,做法也比较简单。可一斤左右武昌鱼一条(武昌鱼扁平,容易炸透,适合做浇汁鱼),收拾好即可。
初级
炸
咸鲜
半小时
食材明细
主料
武昌鱼
一条
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香菜
适量
配料
料酒
适量
盐
适量
白糖
适量
米醋
适量
淀粉
适量
浇汁武昌鱼的做法步骤
1.
武昌鱼去鳞去内脏,洗干净。
2.
两面切斜着切花刀。
3.
里外都用少量精盐和料酒涂抹均匀,腌制20分钟。
4.
葱姜切丝、蒜切片,香菜切末。
5.
用白糖、米醋、酱油、料酒、盐和水淀粉对成汁。
6.
腌制好的鱼两面均匀涂抹少量面粉。
7.
炒锅放入适量植物油烧到6成热。
8.
把鱼放入油锅,两面炸成金黄色,炸的过程中不停地向鱼身浇油。
9.
两面都炸成金黄色捞出。
10.
炸好的鱼放入盘中,把香菜末和蒜片码放上面。
11.
炒锅放少许油烧热,放入葱姜蒜和胡萝卜丝翻炒均匀。
12.
再倒入调好的碗汁,烧开,调好口味。
13.
把汁均匀地淋在武昌鱼上面即可。
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