自制内脂豆腐

lanjing09

自制内脂豆腐

主料

干黄豆300克
水2000克
葡萄糖酸内脂4克
温水25克

自制内脂豆腐的做法步骤

1.干黄豆泡水一晚上（夏天4小时，冬天10小时以上
2.加2000克水用搅拌机分次打成浆
3.盆里垫细纱布，过滤豆渣
4.用力挤出豆浆
5.内脂4克加25克温水化开备用
6.锅内加少许水烧开，倒入豆浆煮沸煮透，中间要不停搅拌，并撇去表面浮沫
7.煮好的豆浆晾3-5分钟，降温至80-90度
8.揭去豆浆表面油皮，倒入内脂，快速搅拌几下，盖锅盖闷15分钟
9.15分钟后，豆浆凝结成豆腐脑状
10.用勺子打碎，越碎越好
11.模具中垫湿纱布，倒入豆腐
12.包好，上面压重物20-30分钟

小窍门&温馨提示

压制时间长短决定豆腐老嫩

分类：自制食材

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